München: Wechsel des Verpflegungssystems stärkt Ernährungsbildung
In einem Pilotprojekt hat sich die Stadt München auf den Weg gemacht, durch Umstellung auf Frisch-Mischküche möglichst optimale Bedingungen für Ernährungsbildung in Kitas zu schaffen. Ein wichtiger Projektbaustein war die Qualifizierung der Hauswirtschaftskräfte über Bildungs-Tandems.
In unserem aktuellen Praxisbeispiel berichten wir über die Stadt München, die in einem Pilotprojekt an 30 Kita-Standorten die Tiefkühl‑Mischküche sukzessive durch eine Frisch-Mischküche ersetzt hat. Was in Münchener Kinderkrippen schon lange Standard ist, sollte auch in möglichst vielen Kindertageseinrichtungen umgesetzt werden. Silke Schöngart-Mühlegg, Sachgebietsleitung in der Fachberatung im Geschäftsbereich KITA, hat im Interview über die Vorgehensweise berichtet.
„Wir haben gesehen, dass viele Kinder, die in den Kinderkrippen das frisch gekochte Essen gewohnt waren, bei einem Wechsel in den Kindergarten sehr irritiert waren. Gerade in der sensiblen Phase der frühen Bildung lassen sich mit einer Frisch-Mischküche mehr Anknüpfungspunkte zur Ernährungsbildung realisieren.“
Bildungs-Tandems
Das Besondere am Projekt ist die Qualifizierung der Hauswirtschaftskräfte über ein Mentoring-Konzept. Welche Gelingensfaktoren zur erfolgreichen Umsetzung beigetragen und welche vielschichtigen Vorteile sich dadurch ergeben haben, lesen Sie 
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