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Ausgabesysteme Schulkantinen

Welches Ausgabesystem ist für welche Schulform geeignet und wie groß sollte der Speisesaal sein? Das Blatt liefert eine tabellarische Übersicht zu den wichtigsten Aspekten.

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Verkostung Arbeitsblatt

Das Blatt dient als Vorlage zur Verkostung und sensorischen Analsyse von Speisen.

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Sensorisches Vokabular

Das Blatt beinhaltet eine Liste mit Begriffen zur sensorischen Analyse von Lebensmitteln.

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Schulessen – Deine Meinung ist uns wichtig!

Mit diesem Fragebogen für die Primarstufe lässt sich ermitteln, wie zufrieden Schülerinnen und Schüler mit ihrer Mensa sind.

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Checkliste Pausen- und Zwischenverpflegung

Mit dieser Checkliste können Lehrer:innen an Primarschulen die Qualität der Pausen- und Zwischenverpflegung überprüfen und bei Bedarf optimieren.

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Eintreten und sich wohlfühlen! – Mensagestaltung

Eine angenehme Essatmosphäre gehört neben der Qualität des Essens zu den wichtigsten Erfolgsfaktoren in der Schulverpflegung. Das Blatt listet auf, welche Faktoren bei der Mensagestaltung berücksichtigt werden sollten.

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Erste Schritte zur Umsetzung eines Allergenmanagements in der Kita- und Schulverpflegung

Der Leitfaden zeigt, dass ein sorgfältiges Allergenmanagement neben der richtigen Kennzeichnung auch den Einkauf, Arbeitsabläufe in der Küche und die Kommunikation zwischen Küche, Speisenausgabe und Gast berücksichtigen muss.

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Trinken in der Schule - Optimales Trinkverhalten in der Schule fördern

Wer ausreichend trinkt ist weniger müde und ist konzentrierter. Diese Broschüre informiert über praxiserprobte Wege zur Umsetzung von Trinkangeboten an Schulen.

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Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung - Tischgäste sicher verpflegen

Wer eine Mittags- und/oder Zwischenverpflegung anbietet, ist verpflichtet für die hygienisch einwandfreie Qualität zu sorgen. Welche Pflichten erfüllt werden müssen, darüber informiert diese Broschüre.

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HACCP - Gefahren für die Gesundheit durch Lebensmittel identifizieren, bewerten und beherrschen

Was ist unter einem Eigenkontrollsystem auf Basis des HACCP-Konzepts zu verstehen? Was HACCP bedeutet und was für die Schulverpflegung relevant ist, erläutert diese Broschüre.

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