Entwicklung und Validierung eines Prüfkonzepts zum Einsatz nachhaltig erzeugter Lebensmittel in der Schulverpflegung
Ziel
Im Projekt soll ein Prüfkonzept entwickelt und validiert werden, mit dem die Umsetzung eines vertraglich vereinbarten Anteils von nach etablierten Nachhaltigkeitsstandards erzeugten Lebensmitteln in der Schulverpflegung überprüft werden kann. Der thematische Fokus liegt dabei auf Lebensmitteln aus ökologischer Erzeugung.
Umsetzung
Ausschreibungsunterlagen und Verträge mit Anbietern von Schulverpflegung im Bundesland Berlin werden zunächst gesichtet. Bei Vor-Ort-Besuchen von Anbietern wird ermittelt, welche nach etablierten Nachhaltigkeitsstandards erzeugten Lebensmittel aktuell Verwendung finden.. Aus dem Ergebnis dieser Status-Quo-Analyse sollen im nächsten Schritt Prüfstrategien abgeleitet werden. Aus diesen Strategien entwickelt das Projektteam anschließend ein Prüfkonzept, das im Rahmen einer Praxisprüfung erprobt und ggf. angepasst wird.
Die wesentlichen Arbeitsergebnisse werden im Rahmen von drei projektbegleitenden Expertenworkshops mit Fachleuten aus verschiedenen Bundesländern vorgestellt und diskutiert, um insbesondere eine bundesweite Perspektive zu ergänzen und die Übertragbarkeit des Prüfkonzepts auf andere Bundesländer zu ermöglichen
Projektpartner:
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V., Berlin
Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH, Göttingen
Projektlaufzeit: 1.8.2017 bis 31.01.2019
Ergebnisse
Es wurde ein Prüfkonzept erarbeitet, mit dessen Hilfe die Umsetzung eines vertraglich vereinbarten Einsatzes von ökologisch erzeugten Lebensmitteln in der Schulverpflegung auf Basis des geldwerten Anteils am Gesamtwareneinkauf überprüft werden kann.
Das Prüfkonzept besteht aus folgenden Unterlagen:
- Verfahrensanweisung zum Prüfverfahren (für Auftraggeber)
- Fließdiagramm zum Ablauf des Prüfverfahrens
- Muster-Prüfbericht
- Übersicht zu kritischen Punkten beim Einsatz ökologisch erzeugter und danach zertifizierter Lebensmittel in der Schulverpflegung (für Anbieter/Caterer)
- Dokumentationshilfe (für Anbieter/Caterer)
- Kompetenzprofil für Prüfer*innen
- Grobkonzept für die Schulung von Prüfer*innen
- Grobkonzept einer Informationsveranstaltung für Anbieter/Caterer
und ergänzend:
- Textbausteine für Ausschreibungsunterlagen zu Einsatz, Dokumentation und Prüfung des Bio-Anteils (abgestimmt auf die Nutzung des Prüfkonzepts.
Kontakt
Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V.
Kollwitzstraße 89
10435 Berlin
Ansprechpartner:
Michael Jäger
Telefon 
+49 30 90227-6630
E-Mail: 
m.jaeger@vernetzungsstelle-berlin.de
Internetseite der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin